স্টিমিং রান্না করার সবচেয়ে মৃদু উপায়গুলির মধ্যে একটি। খাবার ফুটন্ত পানির উপরে বসে, আর্দ্র তাপে রান্না করে এবং এর আকৃতি, রঙ এবং পুষ্টিগুণ একটি ফ্রাইং প্যানের চেয়ে অনেক ভালো রাখে। একটি জিনিস যা সবসময় অভিজ্ঞতা নষ্ট করেছে তা হল আঠালো: ডাম্পিং স্কিন যা ছিঁড়ে যায়, মাছের ফিললেট যা র্যাকে আটকে থাকে এবং একটি স্টিমারের ঝুড়ি যা রান্না করতে যতটা সময় লাগে তার থেকে স্ক্রাব করতে বেশি সময় নেয়। স্টিমিংয়ের জন্য কাগজটি ঠিক সেই সমস্যার সমাধান করার জন্য বিদ্যমান, এবং হ্যাংজুতে আমাদের কারখানায় এটি তৈরি করার দশ বছরেরও বেশি সময় পরে, আমরা আপনাকে বলতে পারি যে সঠিক শীটটি একটি আশ্চর্যজনকভাবে বড় পার্থক্য করে।

স্টিমিং জন্য কাগজ কি?

বাষ্পের জন্য কাগজ একটি খাদ্য-গ্রেড শীট যা আপনার খাদ্য এবং স্টিমার পৃষ্ঠের মধ্যে বসে, সেই পৃষ্ঠটি একটি বাঁশের ঝুড়ি, একটি স্টেইনলেস স্টিলের স্তর, একটি ছিদ্রযুক্ত ট্রে বা একটি এয়ার ফ্রায়ারের আলনা হোক না কেন। এটি ভার্জিন কাঠের সজ্জা থেকে তৈরি করা হয় এবং তারপরে দুটি উপায়ে চিকিত্সা করা হয়: খাদ্য-গ্রেডের সিলিকনের একটি পাতলা, নিরাময় করা স্তর দিয়ে লেপা যা এটিকে নন-স্টিক রিলিজ দেয়, বা কোনও সিলিকন ছাড়াই গ্রীস এবং আর্দ্রতা প্রতিরোধ করার জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

আপনি দেখতে পাবেন এটি বিভিন্ন নামে বিক্রি হয় এবং তারা বেশিরভাগ পণ্যের একই পরিবারের বর্ণনা করে। স্টিমার পেপার, স্টিমিং পেপার, ডিম সাম পেপার, বাঁশের স্টিমার লাইনার এবং ছিদ্রযুক্ত রাউন্ড লাইনার সবই এখানে রয়েছে। ফর্ম্যাটগুলিও পরিবর্তিত হয়: প্রি-কাট ডিস্কগুলি স্ট্যান্ডার্ড বাস্কেট ব্যাসের আকারের, ফ্ল্যাট বর্গাকার শীট এবং রোলগুলি যা আপনি মানানসই করার জন্য কাটান। সাধারণ থ্রেড হল যে প্রতিটি শীট বাষ্প তাপমাত্রায় খাদ্যের সাথে সরাসরি যোগাযোগের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যে কারণে বেস পেপার নির্বাচন এবং আবরণের গুণমান এত গুরুত্বপূর্ণ।

কেন একটি বেয়ার র্যাক পরিবর্তে বাষ্প জন্য কাগজ ব্যবহার?

আপনি যদি কখনও একটি ঢাকনা তুলে থাকেন এবং একটি বান স্লাইডকে আলাদা করে দেখে থাকেন কারণ এটি বাঁশের সাথে নিজেকে ঢালাই করেছে, আপনি ইতিমধ্যেই প্রথম কারণটি জানেন। তবে সুবিধাগুলি নন-স্টিক রিলিজের চেয়ে আরও এগিয়ে যায়:

• কিছুই আটকায় না, তাই ডাম্পলিং, বান, মাছ এবং আঠালো ভাত সম্পূর্ণ এবং উপস্থাপনযোগ্য হয়ে আসে।
• স্বাস্থ্যবিধির উন্নতি হয়, কারণ খাবার কখনোই এমন র‌্যাকে স্পর্শ করে না যা হয়তো বিভিন্ন ব্যাচের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে।
• ক্লিনআপ সেকেন্ডে নেমে যায়; লাইনারটি সহজভাবে উত্তোলন করা হয় এবং ফেলে দেওয়া হয় বা ধুয়ে ফেলা হয়।
• ছিদ্রযুক্ত শীটগুলি সমানভাবে বাষ্পকে যেতে দেয়, তাই খাবারের নীচে উপরের অংশের মতো একই হারে রান্না হয়।
• বাণিজ্যিক রান্নাঘরে ভাগ করা দ্রুততর হয়ে ওঠে, যেহেতু একটি লাইনারে একক খাবার রাখা যায়।
• খাদ্য-নিরাপদ, প্রত্যয়িত উপকরণ আপনার গ্রাহকদের এবং আপনার ব্র্যান্ডের খ্যাতি উভয়কেই রক্ষা করে।

সংক্ষেপে, কাগজের একটি শীট খুব কম খরচ করে এবং একবারে তিনটি পুনরাবৃত্তিমূলক মাথাব্যথা দূর করে: স্টিকিং, পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়ন্ত্রণ।

স্টিমিংয়ের জন্য কাগজের প্রধান প্রকার

ক্রেতারা প্রায়ই আমাদের জিজ্ঞাসা করেন কোন ধরনের "সেরা"। কোন একক উত্তর নেই, কারণ সঠিক পছন্দ খাদ্য, পাত্র এবং আপনি প্রতিদিন বাষ্প ভলিউম উপর নির্ভর করে। নীচের সারণী চারটি বিকল্পের রূপরেখা দেয় যা আমরা প্রায়শই উত্পাদন করি এবং প্রেরণ করি।

ছিদ্রযুক্ত বা কঠিন: স্টিম ফ্লো সঠিকভাবে পাওয়া

একটি শক্ত শীট খাদ্যকে রক্ষা করে, তবে এটি বাষ্পকে সরাসরি এটির নীচে উঠতে বাধা দেয়। এটি দ্রুত পুনরায় গরম করার জন্য ঠিক আছে, এবং কাঁচা ময়দার জন্য এটি ঠিক নয় যা নীচে থেকে রান্না করতে হবে। ঐতিহ্যগত সমাধান হল ছিদ্র: শীট জুড়ে একটি নিয়মিত প্যাটার্নে সাজানো ছোট খোঁচা ছিদ্র।

বাড়ির বাবুর্চিরা প্রায়শই পার্চমেন্টের একটি বর্গক্ষেত্র কয়েকবার ভাঁজ করে এবং ভাঁজ করা প্রান্ত থেকে ছোট খাঁজগুলি ছিঁড়ে, তারপর এটিকে একটি লেসি ডিস্কে উন্মোচন করে নিজেদের তৈরি করে। এটি কাজ করে এবং আমরা সপ্তাহে একবার বাষ্প করার জন্য এটি সুপারিশ করি। যে কেউ প্রতিদিন স্টিম করার জন্য, প্রি-পাঞ্চ করা সংস্করণটি অনেক সময় বাঁচায় এবং অনেক বেশি সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল দেয়, যার কারণে আমাদের ছিদ্রযুক্ত লাইনারগুলি কারখানায় একটি স্বয়ংক্রিয় পাসে কাটা, পাঞ্চ এবং স্ট্যাক করা হয়।

এয়ার ফ্রায়ার লাইনার ছিদ্রযুক্ত গোলাকার স্টিমিং পেপার আবরণ উপাদান মোম পণ্য দেখুন →

এই গোলাকার লাইনারগুলি সাধারণ ঝুড়ির ব্যাসের জন্য মাপ করা হয়, তাই তাদের একটি স্তুপ স্টিমারের ভিতরে সুন্দরভাবে বসে থাকে এবং খাবারগুলি এখনও অক্ষত অবস্থায় নিয়ে যায়।

সাদা নাকি ব্লিচড?

উভয় বিকল্পই খাদ্য-গ্রেড এবং উভয়ই বাষ্পের অধীনে ভাল কাজ করে। পার্থক্য যতটা প্রযুক্তিগত ততটা ভিজ্যুয়াল এবং সাইকোলজিক্যাল। সাদা নন-স্টিক কাগজ একটি পরিষ্কার, উজ্জ্বল পটভূমি দেয় যা ফ্যাকাশে খাবার যেমন ডাম্পলিং, বান এবং চালের কেকগুলির জন্য উপযুক্ত। ব্লিচড পেপার সজ্জার স্বাভাবিক টোন ধরে রাখে, ব্লিচিং স্টেপ সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যায় এবং অনেক ক্রেতা এটিকে মাংস, মাছ এবং দেহাতি উপস্থাপনার জন্য পছন্দ করেন কারণ রঙটি ডিনারদের কাছে আরও স্বাভাবিক বলে মনে হয়।

রান্নার জন্য Unbleached গ্রীস-প্রতিরোধী বাষ্প কাগজ আবরণ উপাদান মোম পণ্য দেখুন →

আমাদের ব্লিচড স্টিম পেপারটি সিলিকন লেপ ছাড়াই গ্রীস-প্রতিরোধী, যা এটিকে এমন খাবারের জন্য ব্যবহারিক পছন্দ করে তোলে যা চর্বি ছেড়ে দেয়, যেমন স্টিমড শুয়োরের পাঁজর বা ম্যারিনেট করা মুরগি।

স্টিমিংয়ের জন্য কাগজ বেছে নেওয়ার জন্য একটি ব্যবহারিক চেকলিস্ট

আপনি একটি অর্ডার দেওয়ার আগে, এই পয়েন্টগুলির মাধ্যমে কাজ করুন। আমাদের প্রোডাক্ট টিম প্রত্যেক নতুন গ্রাহককে একই প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে এবং তারা পরবর্তীতে প্রোডাকশনে দেখা যায় এমন বেশিরভাগ সমস্যা প্রতিরোধ করে।

1. আপনার বাজারের জন্য খাদ্য-যোগাযোগ সম্মতি নিশ্চিত করুন: FDA এবং EU প্রয়োজনীয়তা, চীনের জন্য QS, এবং কোশার যেখানে প্রাসঙ্গিক।
2. খাবারের সাথে শীট মেলে। সূক্ষ্ম মালকড়ি ঘন মাংসের তুলনায় একটি মসৃণ মুক্তি পৃষ্ঠ প্রয়োজন।
3. ভিত্তি ওজন পরীক্ষা করুন। মোটা কাগজ ছিঁড়ে এবং আর্দ্রতা ভাল প্রতিরোধ করে; পাতলা কাগজ আরো দ্রুত মুক্তি.
4. আপনার পাত্র পরিমাপ. একটি ডিস্ক যেটি খুব বড় পাশ দিয়ে কার্ল করে; একটি যে খুব ছোট খাদ্য প্রান্ত অতীত স্লিপ করতে দেয়.
5. ছিদ্রের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিন, খাবারের নিচের দিকে বাষ্প বা শুধু সুরক্ষা প্রয়োজন কিনা তার উপর ভিত্তি করে।
6. ব্র্যান্ডিং বিবেচনা করুন। মুদ্রিত লোগো এবং নিদর্শনগুলি একটি নিষ্পত্তিযোগ্য লাইনারকে উপস্থাপনার একটি ছোট অংশে পরিণত করে।
7. সাপ্লাই চেইন সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন। আপনি যদি নিয়মিত অর্ডার করেন তবে FSC-প্রত্যয়িত পাল্প এবং স্থিতিশীল লিড টাইম গুরুত্বপূর্ণ।

বাণিজ্যিক রান্নাঘরে স্টিমিংয়ের জন্য কাগজ

একটি ডিম সাম হাউসে, একটি লাইনার রান্নাঘরের আনুষঙ্গিক জিনিস নয়; এটি উত্পাদন লাইনের অংশ। স্টাফ লাইন সেবা আগে শত শত ঝুড়ি, এবং প্রতি ঝুড়ি প্রতি সংরক্ষিত প্রতি সেকেন্ড যোগ করা হয়. রেস্তোরাঁর বাইরে, হিমায়িত খাদ্য কারখানাগুলি প্রতিটি অংশের নীচে একটি লাইনার রাখে যাতে পণ্যটি পুনরায় গরম করার পরে পরিষ্কারভাবে মুক্তি পায়, ক্যাটারিং সংস্থাগুলি পরিবহনের সময় ট্রেগুলিকে স্বাস্থ্যকর রাখতে সেগুলি ব্যবহার করে এবং ক্লাউড কিচেনগুলি স্টিমিং এবং এয়ার ফ্রাইং উভয়ের জন্য তাদের উপর নির্ভর করে।

সাদা নন-স্টিক স্টিম ডিম সাম পেপার আবরণ উপাদান মোম পণ্য দেখুন →

উচ্চ-ভলিউম ক্রিয়াকলাপের জন্য, সিদ্ধান্তের কারণগুলি হল সামঞ্জস্যপূর্ণ শীটের আকার, অভিন্ন আবরণ এবং অনুমানযোগ্য মুক্তি, ব্যাচের পর ব্যাচ।

এড়ানোর জন্য সাধারণ ভুল

• স্টিমিংয়ের জন্য মোমের কাগজ ব্যবহার করা। মোম বাষ্পের তাপমাত্রায় গলে যায় এবং স্টিমার ঝুড়িতে এর কোন স্থান নেই।
• স্যাচুরেটেড লাইনার পুনরায় ব্যবহার করা। কাগজ ভেজানো এবং চর্বিযুক্ত হয়ে গেলে, এটি লেগে থাকবে এবং খাবারের নীচে ছিঁড়ে যেতে পারে।
• ঝুড়ি ব্যাস উপেক্ষা. বড় আকারের চাদর পানি আটকে রাখে এবং খাবারের নিচের অংশকে ভিজে যায়।
• সম্পূর্ণ শক্ত শীটে কাঁচা ময়দা বাষ্প করা, যা রান্নাকে ধীর করে দেয় এবং ঘন, ভারী ফলাফলের কারণ হয়।
• একটি স্যাঁতসেঁতে আলমারিতে কাগজ সংরক্ষণ করা, যেখানে এটি আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে এবং তার মুক্তির বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে।

আপনি বিশ্বাস করতে পারেন এমন একটি প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে স্টিমিংয়ের জন্য সোর্সিং পেপার

YISAKA, Hangzhou Yisaka Paper Products Co., Ltd.-এর ব্র্যান্ড, 2013 সাল থেকে খাদ্য প্যাকেজিং কাগজ তৈরি করছে। আমাদের কারখানাটি প্রায় 10,000 বর্গ মিটার জুড়ে, 80 জনেরও বেশি লোক নিয়োগ করে এবং সিলিকন-প্রুফ এবং গ্রীস-প্রুফ ওয়ালা জুড়ে বছরে 15,000 টন পর্যন্ত কাগজ তৈরি করতে পারে। আমরা ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া, মধ্যপ্রাচ্য, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং দক্ষিণ আফ্রিকার বাজার সহ 30 টিরও বেশি দেশে রপ্তানি করি।

বিশেষভাবে স্টিমিং পেপারের জন্য, আমরা FDA, SGS, FSC, EU, Kosher এবং QS সার্টিফিকেশন ধারণ করি এবং আমাদের উৎপাদন HACCP-ভিত্তিক পরিচ্ছন্নতার পদ্ধতি এবং আন্তর্জাতিক GMP ডিজাইন স্ট্যান্ডার্ডের অধীনে চলে। আমাদের R&D টিম নিয়মিতভাবে গ্রাহকের অঙ্কন বা নমুনা থেকে কাস্টম ব্যাস, ভিত্তি ওজন, ছিদ্রের প্যাটার্ন এবং মুদ্রিত নকশাগুলি বিকাশ করে। আপনি যদি দেখতে চান যে এই শীটগুলি একটি বৃহত্তর প্রোগ্রামে কীভাবে ফিট করে, আপনি করতে পারেন আমাদের খাদ্য-গ্রেডের কাগজ পণ্যের সম্পূর্ণ পরিসর পর্যালোচনা করুন এবং আপনার নিজের স্টিমার সেটআপের জন্য নমুনার অনুরোধ করুন।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

পার্চমেন্ট পেপার কি বাষ্পের জন্য নিরাপদ?

হ্যাঁ। পার্চমেন্ট এবং বেকিং পেপার সিলিকন-লেপা এবং তাপ বাষ্পের তাপমাত্রার উপরে স্থিতিশীল, তাই তারা পরিষ্কারভাবে খাবার ছেড়ে দেয়। আপনি যদি সম্পূর্ণ প্রযুক্তিগত ছবি চান, আমাদের দল একটি বিস্তারিত উত্তর লিখেছেন পার্চমেন্ট পেপার বাষ্প করার জন্য নিরাপদ কিনা আবরণ আচরণ এবং তাপমাত্রা সীমা সহ।

আমি কি এয়ার ফ্রায়ারে স্টিমিং পেপার রাখতে পারি?

হ্যাঁ, যদি শীটটি খাদ্য দ্বারা ওজন করা হয় এবং গরম করার উপাদানটিকে স্পর্শ না করে। ছিদ্রযুক্ত গোলাকার লাইনারগুলি সবচেয়ে নিরাপদ ফর্ম্যাট কারণ তারা গরম বাতাসকে সঞ্চালন করতে দেয় এবং ঝুড়িতে সমতল থাকতে দেয়।

একটি লাইনার কতবার পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে?

বাড়িতে ব্যবহারের জন্য, একটি মজবুত ব্লিচড বা হেভি-ডিউটি ​​শীট প্রায়শই ধুয়ে ফেলা যেতে পারে এবং যদি এটি চর্বিযুক্ত না হয় তবে দুই বা তিনবার পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে। বাণিজ্যিক সেটিংসে, একক ব্যবহারই আদর্শ, কারণ স্বাস্থ্যবিধি এবং সামঞ্জস্য একটি শীটের খরচের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

কাগজ কি খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করে?

না। ফুড-গ্রেডের সিলিকন এবং ব্লিচড পাল্প বাষ্পের তাপমাত্রায় নিষ্ক্রিয় থাকে এবং কাগজটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে এবং তার শেলফ লাইফের মধ্যে ব্যবহার করা হলে খাবারে কোনো গন্ধ বা গন্ধ স্থানান্তরিত হয় না।

স্টিমিংয়ের জন্য কাগজ একটি ছোট আইটেম যা একটি রান্নাঘর কীভাবে চলে তার উপর একটি বড় প্রভাব রয়েছে। সঠিক বেস পেপার, সঠিক আবরণ এবং সঠিক বিন্যাস চয়ন করুন এবং স্টিমিং যা হওয়া উচিত তা হয়ে ওঠে: সহজ, পরিষ্কার এবং নির্ভরযোগ্যভাবে সুস্বাদু। আপনি বাড়িতে একটি একক বাঁশের ঝুড়ি লাইনিং করুন বা একটি উত্পাদন লাইনের জন্য লাইনারগুলি নির্দিষ্ট করুন না কেন, একই নীতিগুলি প্রযোজ্য, এবং আমরা আপনার সাথে বিস্তারিত কথা বলতে পেরে সর্বদা খুশি।