অবরুদ্ধ পার্চমেন্ট পেপার আধুনিক রান্নাঘরের প্রধান হয়ে উঠেছে, এর ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পরিবেশ-বান্ধব আবেদনের জন্য উদযাপিত। এই গাইডটি আপনাকে এই রান্নাঘরের ওয়ার্কহর্স সম্পর্কে তার সুবিধাগুলি থেকে যথাযথ ব্যবহার পর্যন্ত যা কিছু জানতে হবে তা আপনাকে অনুসরণ করবে।

অবরুদ্ধ পার্চমেন্ট পেপার কী?

অবরুদ্ধ পার্চমেন্ট পেপার , হিসাবে পরিচিত ব্রাউন বেকিং পেপার বা ক্লোরিন মুক্ত চামড়া , এক ধরণের সেলুলোজ-ভিত্তিক কাগজ যা সাধারণত traditional তিহ্যবাহী পার্চমেন্ট পেপারের জন্য ব্যবহৃত হোয়াইটিং প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করে না। এ কারণেই এটির একটি প্রাকৃতিক, হালকা বাদামী রঙ রয়েছে। কাগজটি সিলিকনের একটি পাতলা স্তর দিয়ে লেপযুক্ত, যা এটি তার নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য এবং তাপ প্রতিরোধের দেয়।

ব্লিচড এবং আনব্লেচড পার্চমেন্টের মধ্যে প্রাথমিক পার্থক্য হ'ল উত্পাদন প্রক্রিয়া। ব্লিচড পার্চমেন্টকে তার সাদা রঙ অর্জনের জন্য ক্লোরিন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যা ট্রেস পরিমাণে ডাইঅক্সিন প্রকাশ করতে পারে। বিপরীতে, আনব্লিচড পেপারটি ক্লোরিন ছাড়াই প্রক্রিয়াজাত করা হয়, এটি খাদ্য সুরক্ষা এবং পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কে উদ্বিগ্নদের জন্য এটি একটি জনপ্রিয় পছন্দ হিসাবে তৈরি করে।

মূল সুবিধা

• পরিবেশ বান্ধব :::::::::::::: যেহেতু এটি ক্লোরিন ব্লিচিং প্রক্রিয়াটি বাইপাস করে, অবরুদ্ধ বেকিং পেপার সাধারণত পরিবেশ বান্ধব হিসাবে বিবেচিত হয়। অনেক ব্র্যান্ড তাদের কাগজকে টেকসইভাবে পরিচালিত বন থেকে উত্স দেয় এবং ফরেস্ট স্টুয়ার্ডশিপ কাউন্সিলের (এফএসসি) এর মতো সংস্থাগুলি দ্বারা প্রত্যয়িত হয়।

• স্বাস্থ্য এবং সুরক্ষা : ক্লোরিন এড়িয়ে, আনব্লেচড কাগজ আপনার খাবারের সংস্পর্শে আসা রাসায়নিক উপজাতগুলির ঝুঁকি হ্রাস করে।

• সুপিরিয়র অ-স্টিক পারফরম্যান্স : উভয় ব্লিচড এবং আনব্লেচড সংস্করণে সিলিকন লেপটি দুর্দান্ত নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে, নিশ্চিত করে যে আপনার খাবারটি প্যানে আটকে থাকে না এবং ক্লিনআপ একটি বাতাস তৈরি করে না।

• বহুমুখী : এর তাপ-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি এটি কেবল বেকিং নয়, বিস্তৃত রান্নাঘরের কাজের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

কীভাবে অবরুদ্ধ পার্চমেন্ট পেপারটি সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন

1। বেকিং এবং ভুনা

এটি সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার। কুকিজ, প্যাস্ট্রি এবং ভুনা শাকসব্জীগুলি স্টিকিং থেকে রোধ করতে আপনার বেকিং শিটগুলি আনব্লাইচড পার্চমেন্টের সাথে লাইন করুন।

• সঠিক আকার : প্যানটি পুরোপুরি ফিট করার জন্য কাগজটি কেটে নিন। একটি ভাল কৌশল হ'ল কাগজটি অর্ধেক ভাঁজ করা, তারপরে আবার অর্ধেক এবং বৃত্তাকার কেক প্যানগুলির জন্য একটি বৃত্তাকার আকৃতি তৈরি করতে কোণগুলি ছাঁটাই করা।

• তাপমাত্রা বিষয় : যখন অবরুদ্ধ পার্চমেন্ট পেপার অত্যন্ত তাপ-প্রতিরোধী, এটি অদৃশ্য নয়। বেশিরভাগ ব্র্যান্ডগুলি তাপমাত্রা সহ্য করার জন্য রেট দেওয়া হয় 425 ° F (220 ° C) । সঠিক তাপমাত্রা রেটিংয়ের জন্য সর্বদা প্যাকেজিং পরীক্ষা করুন। এটি একটি ব্রয়লারের নীচে বা সরাসরি শিখা সহ গ্রিলের উপরে ব্যবহার করা আগুনের ঝুঁকি এবং এড়ানো উচিত।

2। রান্না এন পেপিলোট (একটি প্যাকেটে)

এই ক্লাসিক ফরাসি রান্নার পদ্ধতিতে পার্চমেন্ট পেপার প্যাকেটে খাবার (মাছ বা শাকসব্জির মতো) মোড়ানো এবং এটি বেক করা জড়িত। কাগজটি বাষ্পকে ফাঁদে ফেলে, আর্দ্র, স্বাদযুক্ত এবং পুরোপুরি রান্না করা খাবার তৈরি করে।

• প্যাকেট তৈরি করা : আপনার উপাদানগুলি চামড়ার একটি বড় টুকরোটির কেন্দ্রে রাখুন। কাগজটি ভাঁজ করুন এবং সিলড প্যাকেট গঠনের জন্য শক্তভাবে প্রান্তগুলি একসাথে ক্রিম করুন। লক্ষ্যটি হ'ল সমস্ত আর্দ্রতা এবং অ্যারোমা লক করা।

• এয়ারটাইট কী : একটি ভাল সিলযুক্ত প্যাকেট আপনার খাবারের বাষ্পকে সমানভাবে নিশ্চিত করে এবং শুকিয়ে যায় না।

3। খাদ্য প্রস্তুতি

পার্চমেন্ট পেপার কেবল বেকিংয়ের চেয়ে বেশি মূল্যবান।

• ঘূর্ণায়মান ময়দা : ময়দা দিয়ে আপনার কাউন্টারটপটি ধুয়ে ফেলা অগোছালো হতে পারে। পরিবর্তে, পাই ক্রাস্টস বা কুকি ময়দার দুটি শীটের মধ্যে রোল আউট করুন ক্লোরিন মুক্ত চামড়া । এটি কেবল আপনার কাউন্টারকে পরিষ্কার রাখে না তবে ময়দা স্থানান্তর করা সহজ করে তোলে।

• হিমশীতল : বার্গার প্যাটিস, ফিশ ফিললেটস বা স্তরগুলির সাথে হোমমেড ডাম্পলিংয়ের মতো খাবার আইটেমগুলি আলাদা করুন ব্রাউন বেকিং পেপার হিমশীতল আগে। এটি তাদের একসাথে লেগে থাকতে বাধা দেয় এবং একবারে কেবল এক বা দুটি দখল করা সহজ করে তোলে।

পার্চমেন্ট পেপার বনাম এর অংশগুলি

পার্চমেন্ট পেপার বনাম মোম কাগজ

এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য। কখনও না উত্তাপের সাথে রান্না করার সময় পার্চমেন্ট পেপারের জন্য মোম কাগজ বিকল্প করুন। মোম কাগজ প্যারাফিন মোমের একটি পাতলা স্তর দিয়ে লেপযুক্ত, যা উচ্চ তাপমাত্রায় গলে এবং ধূমপান করবে। এটি কেবল ঠান্ডা আইটেমগুলি মোড়ানো বা খাবারগুলি পৃথক করার জন্য নিরাপদ।

পার্চমেন্ট পেপার বনাম অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল

উভয়ই আস্তরণের প্যানগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় তবে তারা বিভিন্ন উদ্দেশ্যে পরিবেশন করে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল উত্তাপের একটি কন্ডাক্টর, যার অর্থ এটি খাদ্য বাদামী দ্রুত সহায়তা করে। অবরুদ্ধ পার্চমেন্ট পেপার অন্যদিকে, একটি অন্তরক, যা আরও বেশি সমান, মৃদু বেক সরবরাহ করে এবং জ্বলতে বাধা দেয়। পার্চমেন্টটিও নন-স্টিক, অন্যদিকে খাবার কখনও কখনও ফয়েলকে আটকে রাখতে পারে।

সাফল্যের জন্য চূড়ান্ত টিপস

• লেবেল পরীক্ষা করুন : তাপমাত্রা রেটিংটি নিশ্চিত করতে সর্বদা প্যাকেজিংটি পড়ুন এবং যদি কাগজটি ওভেন-সেফ হয়।

• ব্রয়েলিংয়ের জন্য ব্যবহার করবেন না : ব্রয়লারের তীব্র, সরাসরি তাপের ফলে পার্চমেন্ট পেপার জ্বলতে পারে। ধাতব বেকিং ট্রে এর মতো তাপ-নিরাপদ বিকল্প ব্যবহার করুন।

• স্টোরেজ : আপনার রোল সংরক্ষণ করুন অবরুদ্ধ পার্চমেন্ট পেপার এর গুণমান বজায় রাখতে এবং এটিকে ভঙ্গুর হয়ে উঠতে বাধা দেওয়ার জন্য শীতল, শুকনো জায়গায়।

এর অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন তা বোঝার মাধ্যমে আপনি এই বহুমুখী, পরিবেশ বান্ধব রান্নাঘরটিকে সর্বাধিক উপার্জন করতে পারেন।