পেশাদার এবং বাড়ির রান্নাঘরের ক্ষেত্রে, নির্দিষ্ট সরঞ্জামগুলি অপরিহার্য স্তরে উঠে যায়। এই মৌলিক আইটেম মধ্যে আছে পার্চমেন্ট কাগজ শীট . শুধু সাধারণ কাগজের চেয়ে অনেক বেশি, এই নন-স্টিক, তাপ-প্রতিরোধী শীটগুলি হল একজন বেকারের সেরা বন্ধু এবং একজন শেফের গোপন অস্ত্র, যা রান্নাকে সহজতর করে, পরিষ্কার করা সহজ করে এবং উচ্চতর রান্নার ফলাফলে অবদান রাখে।
পার্চমেন্ট পেপার শিট কেন রান্নাঘরের প্রয়োজনীয়তা
ব্যবহারের প্রাথমিক সুবিধা পার্চমেন্ট কাগজ শীট তাদের অনন্য নির্মাণ এবং বৈশিষ্ট্য মিথ্যা. এগুলি কাগজ থেকে তৈরি করা হয় যা সালফিউরিক অ্যাসিড দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছে বা, আরও সাধারণভাবে আজ, সিলিকন। এই চিকিত্সা প্রাকৃতিকভাবে একটি পৃষ্ঠ তৈরি করে নন-স্টিক and can withstand oven temperatures typically up to $420^{\circ}\text{F}$ or $450^{\circ}\text{F}$ ($215^{\circ}\text{C}$ or $230^{\circ}\text{C}$), depending on the brand.
মূল সুবিধা অন্তর্ভুক্ত:
- নন-স্টিক সারফেস: গ্রিজিং প্যানের প্রয়োজনীয়তা দূর করে, বেকড পণ্যগুলি পরিষ্কারভাবে মুক্তি নিশ্চিত করে এবং উপাদেয় খাবারগুলি ছিঁড়ে না বা বেকিং পৃষ্ঠে লেগে না যায়।
- সহজ পরিচ্ছন্নতা: ব্যবহারের পরে, কাগজটি প্যান থেকে সরানো যেতে পারে এবং ফেলে দেওয়া যেতে পারে, একটি অগোছালো পরিষ্কারকে একটি দ্রুত কাজে পরিণত করে।
- এমনকি তাপ বিতরণ: কাগজটি সামান্য নিরোধক হিসেবে কাজ করে, বেকড জিনিসের (যেমন কুকিজ বা রুটি) ওপরের অংশ পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়ার আগে পুড়ে যাওয়া রোধ করতে সাহায্য করে।
- স্থানান্তর প্রতিরোধ করে: এটি খাবার এবং অ্যালুমিনিয়াম বা ধাতব প্যানের মধ্যে একটি বাধা তৈরি করে, যা কখনও কখনও অ্যাসিডিক উপাদানগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে।
বেকিং এর বাইরে: পার্চমেন্ট পেপারের জন্য সৃজনশীল ব্যবহার
অধিকাংশ মানুষ সহযোগী যখন পার্চমেন্ট কাগজ শীট আস্তরণের কুকি ট্রে সহ, তাদের উপযোগিতা ওভেনের বাইরেও প্রসারিত। বুদ্ধিমান বাবুর্চিরা বিভিন্ন কাজের জন্য তাদের নন-স্টিক এবং তাপ-প্রমাণ গুণাবলীর ব্যবহার করে:
- "এন প্যাপিলোট" রান্না (বাষ্প করা): এই ক্লাসিক ফরাসি কৌশলটি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে তৈরি একটি সিল করা থলিতে মাছ, শাকসবজি এবং ভেষজ মোড়ানো জড়িত। সিল করা থলিটি বাষ্প এবং গন্ধকে আটকে রাখে, যার ফলে কোমল, আর্দ্র এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার তৈরি হয়।
- রোস্টিং: শাকসবজি, মুরগি বা আলু ভাজানোর সময় পার্চমেন্টের সাথে শীট প্যান আস্তরণ করা নিশ্চিত করে যে ক্যারামেলাইজড বিটগুলি ধাতুর সাথে ঝালাই না করে, ফ্লিপ করা সহজ করে এবং পরিষ্কার করা হাওয়ায়।
- আইসিং পাইপিং: পার্চমেন্ট পেপারের একটি বর্গক্ষেত্রকে দ্রুত একটি শঙ্কু আকারে পাকানো যেতে পারে, ডগায় ছাঁটাই করা যায় এবং ফ্রস্টিংয়ে ছোট, জটিল বিবরণের জন্য একটি নিষ্পত্তিযোগ্য পাইপিং ব্যাগ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- কর্মক্ষেত্র সুরক্ষা: আপনার ওয়ার্কস্পেস পরিষ্কার রাখতে এবং ময়দা আটকে রাখার জন্য ময়দা মাখানো বা পেস্ট্রি বের করার সময় আপনার কাউন্টারটপে একটি শীট ব্যবহার করুন।
- খাদ্য সংগ্রহস্থল পৃথকীকরণ: কুকিজ, হিমায়িত প্যাটিস, বা ময়দার প্রি-কাট টুকরোগুলি হিমায়িত হওয়ার আগে স্তরগুলির মধ্যে শীটগুলি রাখুন যাতে সেগুলি একসাথে আটকে না যায়।
আপনার পার্চমেন্ট পেপার নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করা
পার্চমেন্ট কাগজ সাধারণত রোল পাওয়া যায়, কিন্তু precut পার্চমেন্ট কাগজ শীট প্রায়ই ব্যস্ত বাবুর্চি এবং পেশাদার বেকারদের দ্বারা পছন্দ করা হয়। প্রিকিউট শীট, সাধারণত স্ট্যান্ডার্ড হাফ-শীট বা ফুল-শীট বেকিং প্যানগুলির সাথে মানানসই আকারের, সময় বাঁচায়, অপচয় কমায় এবং কুঁচকানো ছাড়াই অবিলম্বে ফ্ল্যাট করে, যা ঘূর্ণিত কাগজের সাথে বিরক্তিকর হতে পারে।
কেনার সময় বিবেচ্য বিষয়:
- ব্লিচড বনাম আনব্লিচড: ব্লিচড পেপার সাদা, অন্যদিকে ব্লিচড পেপারের প্রাকৃতিক বাদামী রঙ থাকে। উভয়ই সিলিকন দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং একইভাবে সঞ্চালন করা হয়; পছন্দটি সম্পূর্ণরূপে নান্দনিক বা উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কিত ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়।
- আকার: নিশ্চিত করুন যে আপনি যে শীটগুলি কিনেছেন তা আপনার সর্বাধিক ব্যবহৃত বেকিং ট্রেগুলির জন্য সঠিক আকারের।
শেষ পর্যন্ত, আপনি সূক্ষ্ম ম্যাকারন প্রস্তুত করছেন, মূল শাকসবজির ট্রে ভাজাচ্ছেন বা আপনার বেকওয়্যারকে প্রাইস্টিন রাখতে চান, উচ্চ মানের সরবরাহ রয়েছে পার্চমেন্ট কাগজ শীট আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রচেষ্টার দক্ষতা এবং উপভোগকে উন্নত করার একটি সহজ কিন্তু কার্যকর উপায়৷
