সিয়াটলের একটি বেকারির একজন অপারেশন ম্যানেজার সম্প্রতি আমাদের জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে "ইকো ফ্রেন্ডলি" লেবেলযুক্ত একটি পার্চমেন্ট পেপার শহরের বাণিজ্যিক কম্পোস্ট স্ট্রিমে যেতে পারে কিনা। সংক্ষিপ্ত উত্তর: এটি নির্ভর করে, এবং বেশিরভাগ সরবরাহকারী এটি খুঁজে বের করা সহজ করে না। একটি সত্যিকারের পরিবেশ বান্ধব পার্চমেন্ট পেপারকে তিনটি জিনিস দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়: ফাইবারের উৎস, রিলিজ আবরণের রসায়ন এবং রান্নার পরে ব্যবহারকারী কীভাবে এটি নিষ্পত্তি করে। 2013 সাল থেকে, আমাদের কারখানা উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ, অস্ট্রেলিয়া, এশিয়া, মধ্য প্রাচ্য এবং আফ্রিকার ক্রেতাদের খাদ্য-গ্রেড কাগজ সরবরাহ করেছে। এই একই তিনটি কারণ নির্ধারণ করে যে কোনও পণ্য সততার সাথে "ইকো ফ্রেন্ডলি" লেবেল বহন করতে পারে কিনা। এই নিবন্ধটি ব্যবহারিক পরিপ্রেক্ষিতে প্রতিটির মধ্য দিয়ে চলে, তাই আপনি বিশ্বাসের পরিবর্তে দাবিগুলি যাচাই করতে পারেন।

কেন প্রচলিত পার্চমেন্ট কাগজ ছোট হয়

বেশিরভাগ বেকিং পার্চমেন্ট কাঠের সজ্জা থেকে তৈরি করা হয় যা ক্লোরিন বা ক্লোরিন যৌগ দিয়ে ব্লিচ করা হয়েছে। এই ব্লিচিং পদক্ষেপটি পরিবেশে জমা হওয়া ডাইঅক্সিন এবং অন্যান্য অবিরাম উপজাত তৈরি করতে পারে। সাদা পার্চমেন্ট স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি সমস্যা নয় - কিছু মিল অক্সিজেন-ভিত্তিক ব্লিচিং ব্যবহার করে যা ক্লোরিনকে সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে যায় - তবে বেশিরভাগ প্রচলিত পণ্য এখনও ক্লোরিন রসায়নের উপর নির্ভর করে।

রিলিজ আবরণ দ্বিতীয় সমস্যা. ফুড-গ্রেড সিলিকন ওভেনে ভাল কাজ করে এবং কেক এবং ভাজা শাকসবজি পরিষ্কারভাবে ছেড়ে দেয়, তবে এটি কম্পোস্টিংকে ধীর করে দেয় কারণ আবরণটি তার চারপাশে কাগজের তন্তুগুলির মতো দ্রুত ভেঙে যায় না। ব্লিচড পার্চমেন্ট সম্পূর্ণরূপে ক্লোরিন রসায়ন এড়িয়ে চলে, এবং নির্মাতারা যারা এটি বেছে নেয় তারা সাধারণত আবরণ এবং সজ্জার উত্সের দিকেও গভীর মনোযোগ দেয়। সেই কারণেই বেশিরভাগ পরিবেশ বান্ধব প্রোগ্রামগুলি ব্লিচড কাগজ দিয়ে শুরু হয়।

এর মানে কি প্রতিটি বাদামী পার্চমেন্ট কাগজ পরিবেশ বান্ধব? না। ব্রাউন সহজভাবে আপনাকে বলে যে সজ্জাটি ব্লিচ করা হয়নি; বনটি দায়িত্বের সাথে পরিচালনা করা হয়েছিল কিনা, আবরণটি খাদ্য নিরাপদ কিনা, বা সমাপ্ত শীটটি যুক্তিসঙ্গত সময়ের মধ্যে কম্পোস্ট হবে কিনা সে সম্পর্কে কিছুই বলে না। রঙ একটি দরকারী ইঙ্গিত, কিন্তু এটি একটি সার্টিফিকেশন নয়.

কিভাবে একটি যাচাই করতে হয় ইকো ফ্রেন্ডলি পার্চমেন্ট পেপার

সার্টিফিকেশন দিয়ে শুরু করুন। একটি দাবির অর্থ খুব সামান্যই হয় যতক্ষণ না এটি একটি নথি দ্বারা সমর্থিত হয় যা কাগজটি তৈরিকারী কারখানায় সনাক্ত করা যায়। নীচের সারণীতে পরিবেশবান্ধব পার্চমেন্ট প্যাকেজিংয়ের সবচেয়ে সাধারণ দাবি এবং সেগুলি যাচাই করা নথিগুলির তালিকা রয়েছে৷

"কম্পোস্টেবল" শব্দটি বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন। কিছু বাজারে, কম্পোস্টেবল বলতে শিল্প সুবিধাগুলিকে বোঝায় যা উচ্চ তাপ এবং নিয়ন্ত্রিত আর্দ্রতা বজায় রাখে। হোম কম্পোস্ট একটি কঠোর মান কারণ পরিস্থিতি কম অনুমানযোগ্য। যদি একটি বাড়ির বেকার বা একটি ছোট সবুজ বিন সহ একটি ডেলির বাড়ির পিছনের দিকের উঠোনের স্তূপে ভাঙ্গার জন্য কাগজের প্রয়োজন হয়, তবে তাদের একটি হোম-কম্পোস্টেবল স্টেটমেন্ট প্রয়োজন - শুধুমাত্র একটি সাধারণ "বায়োডিগ্রেডেবল" লেবেল নয়। বায়োডিগ্রেডেবল, বাস্তবে, আপনাকে সময় ফ্রেম বা শর্ত সম্পর্কে প্রায় কিছুই বলে না।

একজন বাণিজ্যিক ক্রেতার জন্য, দ্রুততম চেক করা সহজ: সরবরাহকারীকে তাদের রপ্তানি গ্রাহকদের কাছে পাঠানো একই নথির জন্য জিজ্ঞাসা করুন। একটি কারখানা যা ইউরোপ বা উত্তর আমেরিকায় রপ্তানি করে এফডিএ বা ইইউ সম্মতি বিবৃতি এবং আদর্শভাবে এসজিএস পরীক্ষার রিপোর্ট এবং একটি বর্তমান এফএসসি বা কোশার শংসাপত্র প্রদান করতে সক্ষম হওয়া উচিত। যদি একটি সরবরাহকারী দ্বিধা করে, তাহলে এটিকে লাল পতাকা হিসাবে বিবেচনা করুন।

বেকারিগুলির জন্য যেগুলি একটি পরিষ্কার সূচনা বিন্দু চায়, একটি অ-বিষাক্ত বেকারি রিলিজ পেপার যা ব্লিচড পাল্প থেকে তৈরি একটি সোজা বেসলাইন অফার করে। এটি কাগজটিকে ক্লোরিন রসায়ন থেকে মুক্ত রাখে এবং আপনার গ্রাহকদের বলার জন্য আপনাকে একটি প্রতিরক্ষামূলক গল্প দেয়।

অ-বিষাক্ত আনব্লিচড পাল্প বেকারি রিলিজ পেপার এই পার্চমেন্ট কাগজটি দ্বি-পার্শ্বযুক্ত সিলিকন আবরণ সহ ব্লিচড কুমারী কাঠের সজ্জা থেকে তৈরি করা হয়েছে, যা একটি ক্লোরিন-মুক্ত বেসলাইন সরবরাহ করে। এটি একটি প্রতিরক্ষাযোগ্য টেকসই গল্পের লক্ষ্যে বেকারিগুলির জন্য একটি পরিষ্কার সূচনা পয়েন্ট হিসাবে অবস্থান করছে। পণ্য দেখুন →

আপনি যদি এই পণ্যগুলির সম্পূর্ণ জীবনচক্রের গভীরে যেতে চান তবে আমাদের টেকসই বেকিং সম্পূর্ণ গাইড বিস্তারিতভাবে উত্পাদন পদক্ষেপ কভার.

বাণিজ্যিক ক্রেতাদের কি বিবেচনা করা উচিত

একটি বেকারি, ডেলি বা ফুড ট্রাক অপারেশনের জন্য, ব্যবহারিক প্রশ্নটি পরিবেশ বান্ধব পার্চমেন্ট পেপার আছে কিনা তা নয় - এটি আছে - তবে সরবরাহটি দৈনন্দিন ব্যবহারের অধীনে ধরে রাখতে পারে কিনা। হোম-কম্পোস্টেবল শীটগুলি পাতলা এবং গ্রীসের জন্য কম প্রতিরোধী হতে থাকে, যখন ভারী-শুল্ক সিলিকন-প্রলিপ্ত কাগজগুলি কম্পোস্টে ভেঙে যেতে বেশি সময় নিতে পারে। একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য সাধারণত একটি মাঝারি মাটির প্রয়োজন হয়: একটি কাগজ যা রান্নার কাজের জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী, পরিষ্কারভাবে খাবার ছেড়ে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাল লেপা, এবং এখনও স্থায়িত্বের দৃষ্টিকোণ থেকে গ্রহণযোগ্য।

সরবরাহকারীর কাছে প্রতিশ্রুতি দেওয়ার আগে, উৎপাদন ক্ষমতা, সীসা সময় এবং মান নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন। একটি কারখানা যা প্রতি বছর 15,000 টন পর্যন্ত উত্পাদন করে এবং 30 টিরও বেশি দেশে রপ্তানি করে একাধিক মিল থেকে কেনা একজন ব্যবসায়ীর তুলনায় কম ঝুঁকি বহন করে, কারণ প্রক্রিয়াকরণের পরামিতিগুলি — সিলিকন আবরণের ওজন, ভিত্তি ওজন, কাট সহনশীলতা — ব্যাচ থেকে ব্যাচ সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকে৷ আপনি যখন শত শত কেস কিনছেন তখন প্রতি-রোল মূল্যের তুলনায় সামঞ্জস্যতা গুরুত্বপূর্ণ।

আপনার অপারেশনের সাথে মেলে এমন একটি বিন্যাস নির্বাচন করা

স্ট্যান্ডার্ড রোলগুলি বেশিরভাগ রান্নাঘরের মেরুদণ্ড কারণ সেগুলি যে কোনও দৈর্ঘ্যে ছিঁড়ে যেতে পারে। একটি দ্বৈত-পার্শ্বযুক্ত সিলিকন পার্চমেন্ট রোল উভয় দিকে একই রিলিজ দেয়, যা আপনি যখন ব্যস্ত সকালে শীট প্যানগুলি আস্তরণ করছেন তখন চিন্তা সংরক্ষণ করে। ক্রিয়াকলাপের জন্য আগে থেকে খাবারের অংশ, প্রি-কাট শীট বা প্যান লাইনারগুলি বর্জ্য হ্রাস করে কারণ কর্মীদের অতিরিক্ত বড় টুকরো ছিঁড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম।

দ্বৈত-পার্শ্বযুক্ত সিলিকন পার্চমেন্ট পেপার রোলস একটি নমনীয় রান্নাঘর অপরিহার্য, এই রোলগুলি অনায়াস প্যান আস্তরণের জন্য দ্বি-পার্শ্বযুক্ত সিলিকন রিলিজ বৈশিষ্ট্যযুক্ত। Precut বিকল্পগুলি বর্জ্য হ্রাস করে, যা খাবারকে আগেভাগে ভাগ করে বা বহুমুখী টিয়ার-টু-দৈর্ঘ্য সুবিধার প্রয়োজন এমন অপারেশনগুলির জন্য ব্যবহারিক করে তোলে। পণ্য দেখুন →

মুদ্রিত পার্চমেন্ট একই উপাদানে একটি ব্র্যান্ড স্তর যোগ করে। এটি ওভেনে প্যানটিকে লাইন করে এবং তারপর কাউন্টারে বা টেকআউট ব্যাগের ভিতরে মোড়ানো হিসাবে শেষ হয়। একটি মুদ্রিত উচ্চ-তাপ বেকিং পার্চমেন্ট খাদ্য-নিরাপদ কালি এবং অমুদ্রিত সংস্করণের মতো একই বেস পেপার ব্যবহার করে, তাই সার্টিফিকেশন তালিকা পরিবর্তন হয় না। এটি নতুন বাক্স বা ব্যাগে বিনিয়োগ না করে ব্র্যান্ডেড প্যাকেজিং পরীক্ষা করার একটি লাভজনক উপায়।

খাদ্য-নিরাপদ কালি সহ মুদ্রিত উচ্চ-তাপ বেকিং পার্চমেন্ট এই পার্চমেন্টটি ব্র্যান্ডিংয়ের জন্য লেটারপ্রেস প্রিন্টিংয়ের সাথে একই অ-বিষাক্ত বেস পেপারকে একত্রিত করে। এটি ওভেনের তাপ সহ্য করে এবং মোড়ানো হিসাবে কাজ করে, বেকারিগুলিকে সার্টিফিকেশন স্থিতি পরিবর্তন না করে অর্থনৈতিকভাবে কাস্টম প্যাকেজিং পরীক্ষা করার অনুমতি দেয়। পণ্য দেখুন →

কাস্টমাইজেশন মুদ্রণের বাইরে যায়। আপনি ভিত্তি ওজন, রোল প্রস্থ, শীটের আকার, ছিদ্র এবং প্যাকিং বিন্যাস নির্দিষ্ট করতে পারেন, যা ক্রেতাদের জন্য সাধারণ যারা একাধিক রেস্তোরাঁর অবস্থানে পরিবেশন করেন বা খুচরা বিতরন করেন। চাবিটি হল প্রথম উত্পাদন চালানোর আগে কারখানার সাথে স্পেসিফিকেশনটি লক করা, তারপর প্রতিটি চালানের সাথে প্রযুক্তিগত ডেটা শীটের একটি অনুলিপি অনুরোধ করা যাতে আপনি যাচাই করতে পারেন যে ব্যাচটি এখনও আসল প্যারামিটারগুলি পূরণ করে। আপনি যদি সরবরাহকারীদের তুলনা করেন তবে আমাদের পর্যালোচনা করুন পার্চমেন্ট কাগজ সংগ্রহ এবং আপনার দৈনন্দিন অপারেশনের সাথে মেলে এমন ফরম্যাটগুলি ক্রস-চেক করুন — রোল, শীট, মুদ্রিত — তারপর প্রতিটির নমুনা চাই।

কীভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার এবং নিষ্পত্তি করবেন

পরিবেশ বান্ধব পার্চমেন্ট পেপার শুধুমাত্র তার পরিবেশগত সুবিধা প্রদান করে যদি এটি সঠিক বর্জ্য প্রবাহে শেষ হয়। একটি কম্পোস্টেবল শীট যা একটি ল্যান্ডফিল লাইনারে যায় কম্পোস্ট হয় না; এটি অন্যান্য জৈব বর্জ্যের মতো একইভাবে মিথেনে অবদান রাখে। নিম্নলিখিত বিষয়গুলি এটি ব্যবহার এবং বাতিল করার ব্যবহারিক দিকটি কভার করে।

1. ব্যবহারের আগে তাপমাত্রা রেটিং পরীক্ষা করুন। বেশিরভাগ পার্চমেন্ট পেপার 220°C (425°F) এর কাছাকাছি অবিচ্ছিন্ন তাপের জন্য রেট করা হয়, তবে হালকা ওজনের শীটগুলিকে কম রেট দেওয়া হতে পারে। কাগজটি সরাসরি শিখা এবং গরম করার উপাদান থেকে দূরে রাখুন।
2. স্টিম করার জন্য, আর্দ্রতার জন্য ডিজাইন করা ছিদ্রযুক্ত বা ব্লিচড স্টিম পেপার বেছে নিন। নিয়মিত পার্চমেন্টও কাজ করতে পারে, তবে ভিজে গেলে এটি আরও সহজে ছিঁড়ে যেতে পারে।
3. এয়ার ফ্রায়ারের জন্য, ঝুড়ির সাথে ফিট করার জন্য শীটটি কাটুন যাতে এটি বায়ুপ্রবাহকে বাধা না দেয়। প্রান্তের চারপাশে কয়েক মিলিমিটার ক্লিয়ারেন্স কাগজটিকে গরম করার কয়েলের বিরুদ্ধে চাপ দেওয়া থেকে বিরত রাখে।
4. ফ্রিজার স্টোরেজের জন্য, প্রলিপ্ত কাগজ আর্দ্রতা প্রতিরোধী এবং হিমায়িত করার আগে হ্যামবার্গার প্যাটি, ফিশ ফিললেট বা রুটির ময়দা আলাদা করতে সাহায্য করে।
5. খুব বেশি নোংরা বা ছেঁড়া কাগজ পুনরায় ব্যবহার করবেন না। হালকাভাবে ব্যবহৃত শীটগুলি মাঝারি-তাপমাত্রার রোস্টিংয়ের জন্য পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে, যা আরও ব্যয়বহুল ব্লিচড শীটের মানকে প্রসারিত করে।

নিষ্পত্তি হল যেখানে বেশিরভাগ পরিবেশ বান্ধব দাবি ভেঙ্গে যায়। যদি কাগজটি পরিষ্কার এবং শুষ্ক হয়, তবে অনেক পুনর্ব্যবহারকারী প্রোগ্রাম এটিকে অন্যান্য কাগজের সাথে গ্রহণ করে, তবে বাণিজ্যিক কম্পোস্টার প্রায়শই এটি প্রত্যাখ্যান করে কারণ সিলিকন আবরণ পরিমাপ করা কঠিন। যদি কাগজটি চর্বিযুক্ত বা খাদ্য-দাগযুক্ত হয় তবে এটি পুনর্ব্যবহারে রাখবেন না; বেশীরভাগ এলাকায়, কম্পোস্টিং বাঞ্ছনীয় যখন পণ্যটি হোম বা শিল্প কম্পোস্টেবল প্রত্যয়িত হয়। শংসাপত্রটি পরীক্ষা করুন, তারপর আপনার স্থানীয় বর্জ্য কর্তৃপক্ষের নিয়মগুলি পরীক্ষা করুন৷ একটি প্রকৃত পরিবেশ বান্ধব পার্চমেন্ট পেপার বাক্সে উল্লেখ করা উচিত যে এটি কোন বর্জ্য প্রবাহের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

একটি পরিবেশ বান্ধব পার্চমেন্ট পেপার নির্বাচন করা একটি একক নিখুঁত পণ্য খোঁজার বিষয়ে নয়। এটি ফাইবারের উত্স, আবরণ রসায়ন এবং নিষ্পত্তি পথকে একসাথে সংযুক্ত করার বিষয়ে। একটি বাড়ির বেকারের জন্য, একটি পরিষ্কার কম্পোস্ট স্টেটমেন্ট সহ একটি ব্লিচড রোল যথেষ্ট হতে পারে। একটি ব্যবসার জন্য, একই যুক্তি প্রযোজ্য, তবে প্রমাণগুলি নথিভুক্ত করা প্রয়োজন: সার্টিফিকেশন ফাইল, প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য এবং স্থিতিশীল সরবরাহ। যখন কারখানাটি সেগুলি সবগুলি সরবরাহ করতে পারে, তখন "ইকো ফ্রেন্ডলি" লেবেলটি একটি বিপণন শব্দবন্ধ হওয়া বন্ধ করে এবং একটি ক্রয়ের স্পেসিফিকেশনে পরিণত হয়৷